プンタレッラは、別名「アスパラガスチコリー」とも呼ばれるイタリア野菜です。 イタリアでは、中心の中空の若芽を細かく裂き、氷水にさらしてサラダとして食べるのが定番。ポリポリとした心地よい食感と、春を思わせるほろ苦さが特徴です。 特にアンチョビを使ったドレッシングとの相性は抜群で、ローマの春の味わいをそのまま食卓で楽しめます。 和食として楽しむなら、天ぷらがおすすめ。ほろ苦さが山菜を思わせ、軽やかな衣と絶妙に調和します。素材本来の風味を堪能できます。ぜひお試しください。